DA PRENDERE A PRANZO ingredienti:
1 cappuccio tagliato fine
gr. 5 di prezzemol, solo foglie, tritato
5 carote bio pelate e gratuggiate
2 banane bio, tagliate spesse
qualche goccia di succo di limone bio.
Condimento:
gr. 20 di olio di semi di lino
gr. 20 di olio di canapa
gr. 5 di olio di olivello spinoso
gr. 5 di olio di semi di zucca
sale marino integrale o gommasio a piacere
facoltativo succo di melograno
giovedì 1 dicembre 2011
NON TE L'AVEVO DETTO....
Da una direttiva del Parlamento Europeo e del consiglio C.E. del 20 Febbraio 1995 n. 2, troviamo:
ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI DI PROSEGUIMENTO (SVEZZAMENTO) PER SOGGETTI IN BUONA SALUTE - parte 3
E170 carbonato di calcio
E260 acido acetico
E261 acetato di potassio
E262 acetato di sodio
E263 acetato di calcio
E270 acetato di lattico
E296 acido malico
E325 lattato di sodio
E326 lattato di potassio
E327 lattato di calcio
E330 acido citrico
E331 citrati di sodio
E332 citrati dipotassio
E333 citrati di calcio
.....quanto basta solo per l'aggiustamento del PH
AGENTI LIEVITANTI SUI BISCOTTI PER LO SVEZZAMENTO
E500 carbonati di calcio
E501 carbonati di potassio
E503 carbonati di ammonio
..... quanto basta
E338 acido fosforico
...... quanto basta per correggere il PH
BISCOTTI - FETTE BISCOTTATE X L'INFANZIA
E471
E472 A FAMIGLIA DEI MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
E472 B
E472 C
ALIMENTI PER LO SVEZZAMENTO:
E1404 amido diossidato
E1410 fosfato di monoamido
E1412 fosfato di diamido
E1413 fosfato di diamido fosfatato
E1414 fosfato di diamido acetilato
E1420 amido acetilato
E1422 adipato di diamido acetilato
E1450 ottenil succitato di amido e sodio
...... dose di impiego ammesso: 50 gr. per kg. di prodotto
COLORANTI DA USARE IN SUPERFICIE - decreto ministeriale del 22 dicembre 1967
E170 carbonato di calcio
E171 biossido di titanio
E172 ossidi o idrossidi di ferro
E173 alluminio
E174 argento
E175 oro
E180 pigmento rosso (molto usato nella crosta del formaggio)
Una massima di Virginia Woolf:
"In letteratura abbondano i relitti di uomini che si sino preoccupati oltre ogni limite dell'opinione altrui."
Io dico che dobbiamo avere fiducia nelle nostre opinioni, preoccupandoci meno di quelle di chi ci circonda, troppo spesso un parere non richiesto ha lo scopo di confonderci o di deprimerci.
ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI DI PROSEGUIMENTO (SVEZZAMENTO) PER SOGGETTI IN BUONA SALUTE - parte 3
E170 carbonato di calcio
E260 acido acetico
E261 acetato di potassio
E262 acetato di sodio
E263 acetato di calcio
E270 acetato di lattico
E296 acido malico
E325 lattato di sodio
E326 lattato di potassio
E327 lattato di calcio
E330 acido citrico
E331 citrati di sodio
E332 citrati dipotassio
E333 citrati di calcio
.....quanto basta solo per l'aggiustamento del PH
AGENTI LIEVITANTI SUI BISCOTTI PER LO SVEZZAMENTO
E500 carbonati di calcio
E501 carbonati di potassio
E503 carbonati di ammonio
..... quanto basta
E338 acido fosforico
...... quanto basta per correggere il PH
BISCOTTI - FETTE BISCOTTATE X L'INFANZIA
E471
E472 A FAMIGLIA DEI MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
E472 B
E472 C
ALIMENTI PER LO SVEZZAMENTO:
E1404 amido diossidato
E1410 fosfato di monoamido
E1412 fosfato di diamido
E1413 fosfato di diamido fosfatato
E1414 fosfato di diamido acetilato
E1420 amido acetilato
E1422 adipato di diamido acetilato
E1450 ottenil succitato di amido e sodio
...... dose di impiego ammesso: 50 gr. per kg. di prodotto
COLORANTI DA USARE IN SUPERFICIE - decreto ministeriale del 22 dicembre 1967
E170 carbonato di calcio
E171 biossido di titanio
E172 ossidi o idrossidi di ferro
E173 alluminio
E174 argento
E175 oro
E180 pigmento rosso (molto usato nella crosta del formaggio)
Una massima di Virginia Woolf:
"In letteratura abbondano i relitti di uomini che si sino preoccupati oltre ogni limite dell'opinione altrui."
Io dico che dobbiamo avere fiducia nelle nostre opinioni, preoccupandoci meno di quelle di chi ci circonda, troppo spesso un parere non richiesto ha lo scopo di confonderci o di deprimerci.
giovedì 25 agosto 2011
LE ALGHE
Andiamo a vedere quali sono le alghe più diffuse e il loro utilizzo nella alimentazione quotidiana.
Le alghe sono ricche di POLISACCARIDI, cioè di addensanti.
Questo le rende utilizzabili in molte preparazioni ad uso alimentare.
- ALGHE ROSSE (rodoficee) contengono principalmente Carregenina, sostanza che ha la capacità di "assorbire" i liquidi.
- ALGHE BRUNE (feoficee) contengono Agar Agar oppure Acido Alginico (ha la proprità di gelificare a contatto con l'acqua) e i suoi sali.
I paesi che fanno largo uso di alghe e di prodotti derivati sono: INDIE ORIENTALI, GIAPPONE, IRLANDA, INGHILTERRA. Vengono inoltre inserite in molte terapie dietetiche.
CLASSIFICAZIONE DELLE ALGHE
E407 - Carragenine, provengono dalle Alghe Rosse (rodoficee)
Viene usato per la produzione di:
GELATI, MAIONESE, PRODOTTI DOLCIARI, SCIROPPI PER MOSTARDA, SOUFFLE' AL FORMAGGIO, PRODOTTI A BASE DI LATTE PASTORIZZATO O STERILIZZATO.
Le migliori alghe una volta si trovavano in Giappone, adesso è stato accertato che si trovano in Tanzania, sotto la barriera corallina.
E406 - AGAR AGAR, dalle Alghe Brune.
Viene usato per la preparazione di:
BACCALA' IN SCATOLA, BUDINI, CARNE IN SCATOLA, CONFETTURA, GELATI, SEMICONSERVE ITTICHE, PRODOTTI A BASE DI LATTE PASTORIZZATO.
E' insolubile in acqua fredda ma solubile in acqua calda. In una soluzione all'1% forma un gel consistente.
Sottoprodotto: Agarroidi, derivati dall'Agar Agar.
ALGINATI - dalle Alghe Brune
Le alghe brune sono sorgente di Acido Alginico, in particolare nella Laminaria e nella Macrocistis. L'acido alginico si presta a molti usi, sia nel settore alimentare che industriale.
MACROCYSTIS PYRIFERA
Di grandi dimensioni, detta anche KELP Gigante, si trova nell'oceano Pacifico, presso le coste della California.
Viene usata nella preparazione di:
GELATINE DI FRUTTA, GELATI, SORBETTI, MARMELLATE, PASTICCERIA, CONDIMENTI OLEOSI.
La cosa importante è che deve essere micronizzata a 300 Micron.
ALGA NORI: (AMA-NORI Porphyra Tenera Kjellman)
Cresce in modo rapidissimo nei mesi invernali, richiede acque fredde. Il contenuto di Vitamina C nel prodotto fresco è di 60-80 mg. per 100 grammi.
La raccolta si effettua nei mesi invernali, si inizia a Novembre - Dicembre proseguendo fino a Marzo-Aprile.
CLASSIFICA DI QUALITA' DELLE ALGHE
1° - gelificazione 300 (scala di rapidità)
proteine 1,5%
ceneri insolubili 2%
2° - gelificazione 200
proteine 2%
ceneri insolubili 3%
3° - gelificazione 100
proteine 3%
ceneri insolubili 4%
Purtroppo sono tuttora disponibili in commercio molti SURROGATI. Si tratta di GELATINA ANIMALE, detta anche Colla di Pesce. Alcuni di questi surrogati sono sottoprodotti di macelleria!
Nella fase digestiva, 1 grammo di Colla di Pesce, necessita di 30 grammi d'acqua per essere digerita, con grande superlavoro per il nostro intestino!!
Le alghe sono ricche di POLISACCARIDI, cioè di addensanti.
Questo le rende utilizzabili in molte preparazioni ad uso alimentare.
- ALGHE ROSSE (rodoficee) contengono principalmente Carregenina, sostanza che ha la capacità di "assorbire" i liquidi.
- ALGHE BRUNE (feoficee) contengono Agar Agar oppure Acido Alginico (ha la proprità di gelificare a contatto con l'acqua) e i suoi sali.
I paesi che fanno largo uso di alghe e di prodotti derivati sono: INDIE ORIENTALI, GIAPPONE, IRLANDA, INGHILTERRA. Vengono inoltre inserite in molte terapie dietetiche.
CLASSIFICAZIONE DELLE ALGHE
E407 - Carragenine, provengono dalle Alghe Rosse (rodoficee)
Viene usato per la produzione di:
GELATI, MAIONESE, PRODOTTI DOLCIARI, SCIROPPI PER MOSTARDA, SOUFFLE' AL FORMAGGIO, PRODOTTI A BASE DI LATTE PASTORIZZATO O STERILIZZATO.
Le migliori alghe una volta si trovavano in Giappone, adesso è stato accertato che si trovano in Tanzania, sotto la barriera corallina.
E406 - AGAR AGAR, dalle Alghe Brune.
Viene usato per la preparazione di:
BACCALA' IN SCATOLA, BUDINI, CARNE IN SCATOLA, CONFETTURA, GELATI, SEMICONSERVE ITTICHE, PRODOTTI A BASE DI LATTE PASTORIZZATO.
E' insolubile in acqua fredda ma solubile in acqua calda. In una soluzione all'1% forma un gel consistente.
Sottoprodotto: Agarroidi, derivati dall'Agar Agar.
ALGINATI - dalle Alghe Brune
Le alghe brune sono sorgente di Acido Alginico, in particolare nella Laminaria e nella Macrocistis. L'acido alginico si presta a molti usi, sia nel settore alimentare che industriale.
MACROCYSTIS PYRIFERA
Di grandi dimensioni, detta anche KELP Gigante, si trova nell'oceano Pacifico, presso le coste della California.
Viene usata nella preparazione di:
GELATINE DI FRUTTA, GELATI, SORBETTI, MARMELLATE, PASTICCERIA, CONDIMENTI OLEOSI.
La cosa importante è che deve essere micronizzata a 300 Micron.
ALGA NORI: (AMA-NORI Porphyra Tenera Kjellman)
Cresce in modo rapidissimo nei mesi invernali, richiede acque fredde. Il contenuto di Vitamina C nel prodotto fresco è di 60-80 mg. per 100 grammi.
La raccolta si effettua nei mesi invernali, si inizia a Novembre - Dicembre proseguendo fino a Marzo-Aprile.
CLASSIFICA DI QUALITA' DELLE ALGHE
1° - gelificazione 300 (scala di rapidità)
proteine 1,5%
ceneri insolubili 2%
2° - gelificazione 200
proteine 2%
ceneri insolubili 3%
3° - gelificazione 100
proteine 3%
ceneri insolubili 4%
Purtroppo sono tuttora disponibili in commercio molti SURROGATI. Si tratta di GELATINA ANIMALE, detta anche Colla di Pesce. Alcuni di questi surrogati sono sottoprodotti di macelleria!
Nella fase digestiva, 1 grammo di Colla di Pesce, necessita di 30 grammi d'acqua per essere digerita, con grande superlavoro per il nostro intestino!!
venerdì 8 luglio 2011
Frutta e verdura che aiutano l´organismo
Ananas
Le proprietà curative di ananas:
1) aumenta lo stato di proteine nel corpo
2) allevia il pancreas
3) drena, rimuove edema (accumulo eccessivo di liquidi nei tessuti)
4) aiuta nel caso della diarrea e disturbi intestinali
5) aiuta nel caso di colpi di sole (accaldamento)
6) elimina macchie di pigmento, cosí dette – le macchie di vecchiaia
Le proprietà curative di ananas:
1) aumenta lo stato di proteine nel corpo
2) allevia il pancreas
3) drena, rimuove edema (accumulo eccessivo di liquidi nei tessuti)
4) aiuta nel caso della diarrea e disturbi intestinali
5) aiuta nel caso di colpi di sole (accaldamento)
6) elimina macchie di pigmento, cosí dette – le macchie di vecchiaia
sostanza efficace
L'ananas contiene - tra biotina e vitamina B12 ed E, tutte le vitamine conosciute e 16 differenti minerali e oligoelementi
L'ananas contiene - tra biotina e vitamina B12 ed E, tutte le vitamine conosciute e 16 differenti minerali e oligoelementi
Peró uno dei componenti che lo rendono fra le migliori medicine naturali è l'alto livello di bromelain. Questo proteolitico enzima aiuta la salute umana in due modi – distrugge nell'intestino le reti proteiche di pareti batteriali e parassiti. E per di píú fa la fissione delle proteine della alimentazione in amminoacidi .
Gli amminoacidi attraversano senza problemi la parete intestinali nel sangue. Sulla sua strada attraverso il labirinto dei vasi sanguigni umani ricevono ancora numerosi oligoelementi come ferro, zinco o rame.
Bromelain - impedisce la coagulazione del sangue e migliora la circolazione sanguigna, abbassa la pressione sanguigna e aiuta a sciogliere i depositi nelle pareti delle arterie (causa di arteriosclerosi) Nell' intestino elimina i batteri che causano diarrea e aiuta la rimozione delle sostanze nocive dal corpo.
E' anti-infiammatorio, allevia la tensione muscolare, allevia gli spasmi muscolari locali, ad esempio mestruali, bloccando la sintesi di una sostanza simile agli ormoni sessuali (prostagladina)
Bromelain penetra anche la pelle.
Con un batuffolo di cotone imbevuto di succo d'ananas, strofinato sulle macchie pigmentose cosiddette senili sul dorso della mano, queste si schiariscono o completamente scompaiono
Attenzione:
Questo vale per la frutta matura, l'ananas acerbo contiene una maggiore quantità di acido. Che puó danneggiare lo smalto dei denti e può irritare il rivestimento dello stomaco
Gli amminoacidi attraversano senza problemi la parete intestinali nel sangue. Sulla sua strada attraverso il labirinto dei vasi sanguigni umani ricevono ancora numerosi oligoelementi come ferro, zinco o rame.
Bromelain - impedisce la coagulazione del sangue e migliora la circolazione sanguigna, abbassa la pressione sanguigna e aiuta a sciogliere i depositi nelle pareti delle arterie (causa di arteriosclerosi) Nell' intestino elimina i batteri che causano diarrea e aiuta la rimozione delle sostanze nocive dal corpo.
E' anti-infiammatorio, allevia la tensione muscolare, allevia gli spasmi muscolari locali, ad esempio mestruali, bloccando la sintesi di una sostanza simile agli ormoni sessuali (prostagladina)
Bromelain penetra anche la pelle.
Con un batuffolo di cotone imbevuto di succo d'ananas, strofinato sulle macchie pigmentose cosiddette senili sul dorso della mano, queste si schiariscono o completamente scompaiono
Attenzione:
Questo vale per la frutta matura, l'ananas acerbo contiene una maggiore quantità di acido. Che puó danneggiare lo smalto dei denti e può irritare il rivestimento dello stomaco
Indivia . Cichorium endivia
Indivia - per un intestino sano
Le membrane cellulari dell'Indivia legano l'acqua, prolungano il tempo del frazionamento del cibo, regolano la durata della permanenza del chimo nello stomaco e curano il suo rapido passaggio attraverso l'intestino. In questo modo le sostanze tossiche non si trattengono nell'intestino troppo a lungo, e si allevia la costipazione. l'indivia lega anche nelle viscere delle sostanze ricche di grassi, come gli acidi biliari, colesterolo corporeo, folipidy e glicerolo. Inoltre, contribuisce alla creazione della ricca mucosa e la flora intestinale sana.
Indivia - per un intestino sano
Le membrane cellulari dell'Indivia legano l'acqua, prolungano il tempo del frazionamento del cibo, regolano la durata della permanenza del chimo nello stomaco e curano il suo rapido passaggio attraverso l'intestino. In questo modo le sostanze tossiche non si trattengono nell'intestino troppo a lungo, e si allevia la costipazione. l'indivia lega anche nelle viscere delle sostanze ricche di grassi, come gli acidi biliari, colesterolo corporeo, folipidy e glicerolo. Inoltre, contribuisce alla creazione della ricca mucosa e la flora intestinale sana.
Principi attivi
L´Indivia é estremamente ricca di fibre. Poiché é disponibile tutto l'anno e può essere preparata in tanti modi (come in una insalata di frutta o nell´insalata di verdure fresche) è il miglior mezzo di guarigione per certi problemi e malattie. Questi includono problemi principalmente digestivi e intestinali (fino ai polipi intestinali o la predisposizione al cancro dell´intestino grasso), il livello di colesterolo e dei grassi aumentato, con il rischio di pressione del sangue alta, arteriosclerosi, infarto o ictus.
L´Indivia é estremamente ricca di fibre. Poiché é disponibile tutto l'anno e può essere preparata in tanti modi (come in una insalata di frutta o nell´insalata di verdure fresche) è il miglior mezzo di guarigione per certi problemi e malattie. Questi includono problemi principalmente digestivi e intestinali (fino ai polipi intestinali o la predisposizione al cancro dell´intestino grasso), il livello di colesterolo e dei grassi aumentato, con il rischio di pressione del sangue alta, arteriosclerosi, infarto o ictus.
Indivia come medicina
Indivia non fornisce attraverso il sangue molte sostanze nutritive, ma con le sue sostanze assicura nello stomaco e nell'intestino migliore utilizzazione del cibo e soprattutto la sua disintossicazione.
L´indivia è l'alimento ideale per la terapia chelante, durante la quale si verifica nell'intestino tenue l'ormeggio di cationi tossici -cosiddetti metalli pesanti (come cadmio, piombo, mercurio). Queste tossine poi non entrano nel sangue, ma si escludono
L´indivia e caratterizzata dall'alto contenuto di inulina, quindi è particolarmente ben applicata dai diabetici
Indivia non fornisce attraverso il sangue molte sostanze nutritive, ma con le sue sostanze assicura nello stomaco e nell'intestino migliore utilizzazione del cibo e soprattutto la sua disintossicazione.
L´indivia è l'alimento ideale per la terapia chelante, durante la quale si verifica nell'intestino tenue l'ormeggio di cationi tossici -cosiddetti metalli pesanti (come cadmio, piombo, mercurio). Queste tossine poi non entrano nel sangue, ma si escludono
L´indivia e caratterizzata dall'alto contenuto di inulina, quindi è particolarmente ben applicata dai diabetici
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